Stufato all'aceto balsamico____________Veneto

Ingredienti:     

1,600 gr coppa di manzo
60 gr di pancetta a dadini
1 cipolla
1 carota
1 sedano
20 dl di aceto balsamico
½ di vino bianco
Olio d’oliva extravergine
Sale e Pepe

* In una pentola con l’olio d’oliva versare un trito grossolano di carota ,sedano e cipolla. Quando  gli odori incominceranno ad appassire  inserire la carne fatta a pezzi e lasciar rosolare a fuoco vivo.

* Quando la carne avrà preso un bel colore bruno abbassare la fiamma e versare il vino bianco, salare e pepare; incoperchiare e lasciar cuocere a fiamma bassissima girando , ogni tanto, con un cucchiaio di legno.

* Per ultimo unire l’aceto balsamico e lasciar cuocere sempre a fiamma lenta fino a completo assorbimento.