Ingredienti:
70 gr di guanciale4 uova intere
3 cucchiai di olio
6 cucchiai di pecorino romano
6 etti di spaghetti
Sale qb, pepe nero abbondante
* Soffriggere nell’olio il guanciale tagliato a striscioline, appena dorato aggiungere un cucchiaino d’acqua calda per ammorbidirlo.
* Intanto, in una scodella sbattere le uova, salarle leggermente, peparle e aggiungere il pecorino.
* Lessare al dente gli spaghetti e ben scolati versarli nel tegame per ripassarli con il guanciale.
* Togliere tutto dal fuoco e incorporare gli uova sbattute. Mescolare il tutto velocemente e aggiungere altro pecorino e pepe.
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