Amaretti__________________________Sardegna

Ingredienti:    

250 gr di mandorle dolci spellate
10 gr di mandorle amare tritate
300 gr di zucchero
4 albumi
Zucchero a velo q.b.

* Tritare finemente le mandorle con lo zucchero.

* Montare gli albumi a neve e unire la farina di mandorle, le mandorle amare tritate, lo zucchero e,  in modo delicato con un movimento dal basso in alto, per non smontare le chiare, amarlgamare il tutto.

* Imburrare una teglia larga e formare gli amaretti utilizzando un cucchiaio per uniformare la grandezza dei biscotti.

* Prima d’infornarli spolverizzare con lo zucchero a velo , cuocere a 160 ° per 20 minuti.