Stracciatella______________________________Roma (Lazio)

Ingredienti:

2 litri di brodo di carne
3 uova intero
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di semolino
sale q.b.; noce moscata q.b.

* Sbattere le uova con il parmigiano, il semolino, il sale e la noce moscata.

* Versare il tutto nel brodo mantenuto sul fuoco mescolando energicamente con il frullino senza interruzione per almeno 3 minuti.

* Servire calda.